Hot-dog-ul sanatos substituie grasimile saturate cu celuloza. Hrana pe care o mancam este deseori plina de grasimi saturate nesanatoase. Acum cercetatorii fac posibila eliminarea grasimilor rele din ea fara a-i schimba textura.
Grasimile nu sunt create la fel. Cercetatorii au aflat inca din 1950 ca inlocuind grasimile saturate cu unele nesaturate putem avea profunde beneficii legate de sanatate. Alimentele bogate in grasimi solide precum untul si grasimile animale conduc la un risc ridicat de afectiuni cardiovasculare si la un colesterol mare. Dar este dificil sa elimini grasimile saturate nu numai pentru ca sunt delicioase, ci si pentru ca sunt componente importante in structura alimentelor. Fara grasimile saturate, inghetata este doar un lichid dulce iar hot-dog-ul are consistenta unei jucarii de rontait pentru animale. Cercetatorii au aflat asta in 2009 cand au incercat sa inlocuiasca grasimile saturate din frankfurteri cu uleiuri care sunt mai sanatoase decat grasimile solide si au constatat ca frankfurterii aveau o textura tare, scortoasa, dupa cum declara Alejandro Marangoni de la Universitatea Guelph din Canada.
Marangoni si colegii sai au gasit o cale de a face uleiurile solide dar si sanatoase. Amestecand ulei de rapita cu molecule de etil-celuloza, cercatatorii au dat uleiului o structura solida. Folosind acest gel in hot-dog-uri, grasimile saturate au fost inlocuite fara a sacrifica textura lor.
Desigur, putem fi sceptici avand in vedere ca si in legatura cu zaharul am fost pacaliti. Indulcitorii artificiali au fost creati pentru a oferi o cale de a manca dulciuri fara sa ne ingrasam dar studii ulterioare au aratat ca aceste forme nedigerabile de zahar fac mai greu de controlat greutatea corporala decat zaharul obisnuit. La fel in cazul inlocuirii grasimilor cu olestra in unele diete fast food, chips-uri si alte produse. Fiindca olestra este nedigerabila, putem manca hrana grasa fara un aport caloric pe masura. Din pacate insa efectele secundare ale consumului de olestra, intre care slaba absorbtie a vitaminelor si crampele intestinale, o fac indezirabila.
De data aceasta insa creatorii gelului cu etil-celuloza nu anticipeaza astfel de probleme. Uleiul de rapita este sanatos iar etil-celuloza este similara din punct de vedere chimic cu fibrele de celuloza din fructe, legume si taratele de grau. Deoarece etil-celuloza nu se gaseste in mod natural in plante, este ca si cum am manca o bucatica de hartie, insa aceasta substanta este considerata ca fiind sigura din punct de vedere alimentar de catre forurile indreptatite. Este folosita de obicei in capsulele farmaceutice si ca aditiv alimentar in produsele lactate si de patiserie.
Prin aceasta, hot-dog-ul nu se transforma intr-un aliment dietetic. El contine la fel de multe grasimi, dar grasimi nesaturate mai sanatoase decat cele care infunda arterele si are caracteristici de textura similare cu ale hot-dog-ului clasic. Consumatorul nu percepe o diferenta.
In natura, grasimea solida cristalizeaza moleculele sale formand o structura spongioasa care contine ulei in porii formati. In contrast, gelul etil-celulozic ia forma unor spaghetti prin fibrele care se formeaza in jurul globulelor de ulei.
Datorita acestor proceduri, pretul de fabricatie a hot-dog-ului poate creste putin dar cei care au probleme cu un colesterol crescut nu vor ezita probabil sa cumpere avand in vedere beneficiile sale. Folosirea sa in produse mai fine precum inghetata este mai putin probabila deoarece textura nu ar fi aceeasi, dar producatorul de bomboane si ciocolata Mars a cumparat deja licenta pentru folosirea gelului etil-celulozic iar alte companii britanice testeaza deja folosirea sa in produsele de carne. Asta inseamna ca in mai putin de un an il vom avea pe piata in diverse produse.
Sursa : Scientific American, 19 martie 2012, Sarah Fecht
Mă numesc Elena Branko și iubitul meu s-a despărțit de mine acum 2 luni pentru că a simțit că îl înșel cu prietenul meu de sex masculin, am încercat să-i explic totul dar el și-a plătit urechile surde, am fost devastată emoțional pentru că iubeam el atât de mult până am văzut o postare pe internet despre DR DAWN ACUNA, care ajută oamenii să-și recapete iubitul pierdut, la început m-am îndoit că este adevărat pentru că nu am crezut niciodată astfel de lucruri dar am decis să încerc, am contactat-o și ea mi-a spus ce sa fac si am facut-o si apoi mi-a facut o vraja de dragoste, mi-a restabilit relatia in 48 de ore si iubitul meu a sunat si a implorat sa se impace din nou cu mine daca ai nevoie de ajutor in remedierea unei probleme intr-o relatie sau casnicie.
RăspundețiȘtergere*Daca vrei sa ramai insarcinata.
Dacă vrei să vindeci orice fel de boală.
*Dacă doriți să opriți avortul spontan.
*Dacă vrei să anulezi un blestem.
Și mai multe, contactați-o pentru ajutor: e-mail { dawnacuna314@gmail.com }
Whatsapp: +2348032246310